Susceptibilidad antimicrobiana y serovariedades de Salmonella aisladas en carnes y productos cárnicos / Antimicrobial susceptibility and serovarieties of Salmonella isolated from meat and meat products

Introducción: La carne de ave y otros tipos de carnes provenientes de animales infectados son importantes vehículos de salmonelosis. Objetivo: Determinar la susceptibilidad a los antimicrobianos y las serovariedades de Salmonella aisladas en carnes y productos cárnicos. Material y Métodos: Se analizaron 172 aislados en el período enero de 2012 a marzo de 2020 en el laboratorio de Microbiología del Instituto Nacional de Higiene Epidemiología y Microbiología de Cuba. El serotipaje se determinó según la norma ISO/TR 6579-3:2014. La susceptibilidad antimicrobiana se realizó mediante el método de difusión con discos (Bauer-Kirby) de acuerdo con la metodología descrita en la normativa del Instituto de Normas Clínicas y de Laboratorio. Resultados: Las serovariedades identificadas con mayor frecuencia fueron: S. Enteritidis, S. Agona, S. Derby, S. Infantis y S. London, 18 (43,9 %) serovariedades identificadas en las carnes frescas también se encontraron en las procesadas. Los porcentajes más altos de resistencia antimicrobiana se hallaron frente al ácido nalidíxico, la tetraciclina y la ampicilina.S. Enteritidis y S. Typhimurium expresaron resistencia a un mayor número de antibióticos. Conclusiones: Los resultados sugieren que las carnes frescas constituyen una fuente de diseminación de Salmonella, incluso aquellas portadoras de resistencia a los antimicrobianos(AU)

Poultry and other types of meat from infected animals are important vehicles of salmonellosis. Objective: To determine the susceptibility to antimicrobial agents and serovarieties of Salmonella isolated from meat and meat products. Material and Methods: A total of 159 isolates were analyzed at the Cuban National Institute of Hygiene, Epidemiology and Microbiology during the period between January 2012 and March 2020. Serotypes were determined according to ISO/TR 6579-3: 2014. Antimicrobial susceptibility was determined by the Bauer-Kirby technique, according to the methodology described in the regulations of the Clinical and Laboratory Standards Institute. Results: The most frequent serovarieties identified were S. Enteritidis, S. Agona, S. Derby, S. Infantis and S. London. Also, 18 (43, 9 %) of serovarieties identified in fresh meat were found in processed meat. The highest percentages were related to antimicrobial resistance to nalidixic acid, tetracycline and ampicillin. S. Enteritidis and S. Typhimurium serotypes showed resistance to a greater number of antibiotics. Conclusions: The results suggest that fresh meats are an important source of Salmonella contamination, including those that are carriers of antimicrobial-resistant pathogens(AU)

Ausencia de actividad antimicrobiana de un extracto acuoso liofilizado de Capraria biflora L. (esclaviosa) / Absence of antimicrobial activity in a lyophilized aqueous extract from Capraria biflora L. (goatweed)

Introducción: la especie Capraria biflora L. perteneciente a la familia Scrophulariaceae, presenta una larga historia en la medicina tradicional por tener gran aplicación en varios tratamientos: cuyas causas podrían estar relacionados con infecciones antimicrobianas. Objetivo: Determinar la actividad antimicrobiana del extracto acuoso liofilizado de la especie Capraria biflora L. frente a una batería mínima de microorganismos de interés clínico. Métodos: la obtención del extracto se realizó por secado en horno, pulverización en un mortero, extracción por decocción y posterior liofilización. La actividad antibacteriana del extracto acuoso se evaluó in vitro, en dos concentraciones (10 y 50 mg/mL), mediante el sistema de ensayo de difusión en agar, con una batería mínima de cepas de microorganismos compuesta por cuatro bacterias Gram negativas: Klebsiella neumoneae (ATCC 10031), Salmonella tiphymurium (ATCC 14028), Pseudomonas aeruginosa (ATCC 27853), Escherichia coli (ATCC 25922), una bacteria Gram positiva: Staphylococcus aureus (ATCC 6538), y dos levaduras Cándida albicans (ATCC 10231) y Saccharomyces cerevisiae (BCTP 20/agosto/2008). Resultados: el extracto acuoso de las hojas de Capraria biflora L no presenta actividad antimicrobiana, a las concentraciones estudiadas, frente a las cepas de microorganismos de interés clínico utilizadas en el ensayo. Conclusiones: se reporta por primera vez la evaluación de la actividad antimicrobiana del extracto acuoso liofilizado de las hojas de Capraria biflora L. frente a cepas de bacterias y hongos de interés clínico a las concentraciones de 10 y 50 mg/mL. No se encontró un efecto inhibitorio y se recomienda realizar otros estudios de actividad antimicrobiana que inserten la temática de la virulencia microbiana, encaminados a evaluar el posible efecto bacteriostático que pueda presentar este extracto.

Introduction: the species Capraria biflora L., from the Scrophulariaceae family, has a long history of use in traditional medicine for the treatment of various disorders whose causes could be related to microbial infections. Objective: determine the antimicrobial activity of lyophilized aqueous extract from the species Capraria biflora L. against a minimum set of microorganisms of clinical interest. Methods: the extract was obtained by oven drying, pulverization in a mortar, decoction and lyophilization. In vitro antibacterial activity of the aqueous extract was evaluated at two concentrations (10 and 50 mg/ml) by the agar diffusion test with a minimum set of microorganism strains composed of four gram-negative bacteria: Klebsiella neumoneae (ATCC 10031), Salmonella tiphymurium (ATCC 14028), Pseudomonas aeruginosa (ATCC 27853), Escherichia coli (ATCC 25922), one gram-positive bacterium: Staphylococcus aureus (ATCC 6538), and two yeasts: Candida albicans (ATCC 10231) and Saccharomyces cerevisiae (BCTP 20/08/2008). Results: at the study concentrations, the aqueous extract of Capraria biflora L. leaves does not display antimicrobial activity against the strains of microorganisms of clinical interest evaluated in the assay. Conclusions: this is the first evaluation of the antimicrobial activity of lyophilized aqueous extract from leaves of Capraria biflora L. against strains of bacteria and fungi of clinical interest at concentrations of 10 and 50 mg/ml. No inhibitory effect was found. It is recommended to conduct further antimicrobial activity studies incorporating the topic of microbial virulence, aimed at evaluating the potential bacteriostatic effect of the study extract.

Susceptibilidad antimicrobiana en cepas de Salmonella spp. de origen clínico y alimentario / Antimicrobial susceptibility in Salmonella spp. from humans and food sources

Estudios procedentes de diversos países reflejan el incremento de la resistencia a los antimicrobianos alcanzada en los últimos años por patógenos como Salmonella. En Cuba, la salmonelosis constituye la principal enfermedad de transmisión alimentaria, sin embargo, los datos sobre la susceptibilidad de las cepas causantes de estos eventos son muy escasos. El presente trabajo tuvo como objetivo estudiar la susceptibilidad a los antimicrobianos en cepas de Salmonella spp. aisladas de pacientes que causaron brotes y de un variado grupo de alimentos como parte de la vigilancia sanitaria de diferentes regiones del país. Se analizaron un total de 102 cepas, 30 aisladas de pacientes y 72 de alimentos, en el periodo comprendido desde Septiembre 2004 a Julio 2006. El método empleado fue el de difusión por discos de Bauer-Kirby, según lo recomendado por CLSI y los patrones de resistencia fueron determinados para 14 antibióticos: amicacina, ampicilina, carbenicilina, cefotaxime, ceftriaxone, cloranfenicol, ciprofloxacina, gentamicina, imipenem, kanamicina, ofloxacina, tetraciclina, sulfametoxazol/trimetoprim y ácido nalidíxico. Un total de 20 aislamientos fueron resistentes (19,6%) y 43 intermedios (42,2%) a al menos uno de los antibióticos probados. En los aislamientos procedentes de alimentos se identificaron 11 patrones de resistencia diferentes (considerando también aquellos con susceptibilidad intermedia), aunque en la mayoría de las cepas el patrón de resistencia más común fue ampicilina-carbenicilina-tetraciclina. Una cepa fue resistente a cefotaxime, ceftriaxone, cloranfenicol, carbenicilina y tetraciclina, lo cual indica que también en nuestro país existe multirresistencia en este género bacteriano.Palabras clave: Susceptibilidad antimicrobiana, resistencia, Salmonella, enfermedad de transmisión alimentaria.

Serotipos de Salmonella aisladas en pienso para gallinas ponedoras / Salmonella serotype isolated from feed for laying hens

El objetivo del presente trabajo fue identificar la presencia de Salmonella en pienso y materias primas con que se elabora dicho alimento. Se analizaron 140 muestras de pienso y sus materias primas procedentes de una planta elaboradora de alimentos para animales en la provincia Ciudad de La Habana. El 13,6 por ciento de las muestras resultaron positivas para Salmonella. Las cepas de Salmonella aisladas fueron tipificadas; el serotipo derby fue el más frecuente (21 por ciento), seguido por el tennessee (serogrupo C1) (15,8 por ciento). Otros serotipos encontrados fueron: anatum, newlands, senftemberg, thompson y bournemouth; este último se reporta por primera vez en Cuba. La materia prima más contaminada fue la harina de soya con el 29,1 por ciento de positividad, seguida por la harina de trigo con el 20,8 por ciento. Estos resultados son similares a los obtenidos por otros autores en carnes de cerdo y aves y guardan relación con los serogrupos y serotipos encontrados, lo que demuestra la posible trasmisión de estos gérmenes a través de la alimentación de los animales(AU)

Serotipos de Salmonella aisladas en pienso para gallinas ponedoras / Salmonella serotype isolated from feed for laying hens

El objetivo del presente trabajo fue identificar la presencia de Salmonella en pienso y materias primas con que se elabora dicho alimento. Se analizaron 140 muestras de pienso y sus materias primas procedentes de una planta elaboradora de alimentos para animales en la provincia Ciudad de La Habana. El 13,6 por ciento de las muestras resultaron positivas para Salmonella. Las cepas de Salmonella aisladas fueron tipificadas; el serotipo derby fue el más frecuente (21 por ciento), seguido por el tennessee (serogrupo C1) (15,8 por ciento). Otros serotipos encontrados fueron: anatum, newlands, senftemberg, thompson y bournemouth; este último se reporta por primera vez en Cuba. La materia prima más contaminada fue la harina de soya con el 29,1 por ciento de positividad, seguida por la harina de trigo con el 20,8 por ciento. Estos resultados son similares a los obtenidos por otros autores en carnes de cerdo y aves y guardan relación con los serogrupos y serotipos encontrados, lo que demuestra la posible trasmisión de estos gérmenes a través de la alimentación de los animales